موسوعة البهارات بالصور

[نـبـض الـمشـآعـر] · 31-07-2007, 02:04 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :

لـ كل بنت مبتدئة تتعلم الطبخ ..
لازم تتبع الاتي طبعا البهارات المطحونه في البدايه ..
ما تقدر تعرفها من صورتها بس لازم من ريحتها
لمل تشتريها جاهزه ..
تكتبي على العلبه الاسم او نوع البهار اللي بداخل العلبة

وحاول احط صور بعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها

هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته

وهذا فلفل ابيض

فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات

عدس احمر للشوربه او رز وعدس

عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد

شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج

حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي . يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات

حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز

خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا

دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي

سماك او سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج وبعض حشوات المعجنات

ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير وبعض انواع الرز

ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره
تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف

ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه

قرنفل او مسمار

ليمون ناشف

هرد او كركم

مستكه

كمون مطحون

كزبره ناشفه

الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry

ma7ed.shrate · 31-07-2007, 07:12 PM

تسلم وما شاء الله عليك
صدج طلعت شيف

وان شاء الله الكل يستفيد بس عندي اضافة

((كزبرة ناشفة )) نحن في الامارات نقول عن هذا البهار ((ييلان ))
بس حلو اسم كزبره ناشفه خلاص بروح اقول لأمي عنه ههههه

JōỔǿd ~ · 31-07-2007, 07:18 PM

مشكووور

..................

!.. نسيم الليل ..! · 03-08-2007, 01:20 AM

يسلموـوـوـو .. اخوي.

:: نبض المشاعر ::

يعطيك ربي العافية ع هذا الموضوع الرائع...

والخفيف بنفس الوقت ..

لاعدمناك ياارب..

دمت بود ..

.. نسيم الليل ..